Tinga vegana de col y setas

Tinga vegana de col y setas

La tinga es un plato tradicional mexicano del estado de Puebla. Tradicionalmente se hace con carne de pollo mechada (a veces también cerdo o vaca). En esta receta de tinga vegana he utilizado col y setas para sustituir a la carne. El otro ingrediente que no puede faltar en una tinga es el chile chipotle. A mí me gusta utilizar la Salsa Chipotle de la marca La Costeña que tiene un sabor picante y ahumado característico. Normalmente compro la salsa en Carrefour, pero he encontrado una tienda de productos mexicanos que hace envíos a domicilio y no descarto hacer un pedido de chiles y salsas varios.

Para acompañar la tinga he hecho una crema agria vegana con la receta de Cookie+Kate que me ha gustado mucho aunque no me ha quedado tan suave como esperaba, pero seguiré probando. Y también he hecho un guacamole casero con mi propia receta.

Todo ello se monta encima de una tortilla de trigo o de maíz y te lo comes como puedas porque chorrea y está delicioso :) Lo ideal es que sean tortillas pequeñitas para que lo cojas y lo comas en dos bocados. Pero en casa tenía de las grandes, así que, tortilla grande.

RECETA DE TINGA VEGANA DE COL Y SETAS PASO A PASO

PARA: 2 personas

UTENSILIOS: batidora

TIEMPO: 8h preparación + 50 min cocción

INGREDIENTES:

Para la tinga:

  • 300 gr de col en juliana⁠
  • 200 gr de setas portobello en tiras⁠
  • 30 gr de cebolla picada⁠
  • 4 cucharadas de aceite ⁠
  • ½ cucharadita de sal⁠, ½ de ajo en polvo⁠ y ½ de pimentón ahumado⁠
  • 200 gr de tomate pelado⁠
  • 2 cucharadas de tomate frito⁠
  • 1 cucharada de Salsa de Chipotle La Costeña

Para la crema agria (Ver receta original)⁠:

  • 150 gr de anacardos remojados 8h⁠
  • 100 gr de agua ⁠
  • 1 cucharada de zumo de limón⁠
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana⁠
  • ¼ cucharilla de mostaza de Dijon⁠
  • Una pizca de sal⁠ ⁠

Para el guacamole: Ir a receta de guacamole casero

PREPARACIÓN:

  1. En una sartén pon el aceite y sofríe la col durante unos 5 minutos. Después añade las setas y la cebolla y sofríe a fuego medio durante 15 minutos.
  2. Añade la sal, el ajo en polvo y el pimentón y sofríe durante un par de minutos más. Mientras tanto, tritura el tomate fresco, con el tomate frito y la Salsa de Chipotle.
  3. Pon la salsa en la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Más o menos 30 minutos.⁠
  4. Para la crema agria: Escurre los anacardos, pon todos los ingredientes en la batidora o picadora y tritura hasta que quede una salsa fina.⁠
  5. Para el guacamole casero: Pica muy fino el aguacate, el tomate, la cebolla, el cilantro y el pimiento picante. Mézclalo junto con la sal, el aceite y el zumo de lima.⁠
  6. Prepara el plato: Sobre una tortilla de trigo o maíz, pon un poco de la tinga, una cucharada de crema agria y otra de guacamole y ¡a disfrutar de esta recetaza!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¡HOLA!

Bienvenid@ a mi blog de recetas veganas y vegetarianas. Espero que pases un buen rato cotilleando las recetas y preparándolas en casa. Luego me cuentas qué tal te han ido :) Leer más…

¡SUSCRÍBETE!

INSTAGRAM

ETIQUETAS

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar