Bollos de Sant Blai de Benidorm

Bollos de Sant Blai

El primer recuerdo que tengo de los bollos de Sant Blai es siendo pequeña (5-6 años quizás) en la cocina del colegio. Nos hacíamos los bollos para luego salir a almorzar al campo. Me recuerdo sentada en una piedra con mi bollo en la mano. Estábamos en la zona que ahora son chalets en los alrededores de Aqualandia.

El bollo de Sant Blai (o torta de Sant Blai) es un dulce típico de Benidorm, tradicional y poco conocido en general. Pero en las panaderías y pastelerías del pueblo (además de muchas casas como en la mía) se cocina para el 3 de Febrero. El olor a almendra, canela y limón es una pasada y me trae muy buenos recuerdos de la infancia.

Normalmente se hacen de tamaño grande, como un plato de postre o un plato pequeño. Pero yo prefierlo hacerlos más pequeños porque si los hago grandes no puedo para y me como uno grande entero de una sentada. Así dosifico.

Es muy sencillo, nada dietético y lleva huevo. En próximas ediciones prometo revisar la receta para hacer una versión vegana, pero hoy hago la tradicional. Así dejo aquí un poquito de mi tierra.

COMO HACER BOLLOS DE SANT BLAI TÍPICOS DE BENIDORM

PARA: 8 bollos pequeños

UTENSILIOS: Horno

TIEMPO: 5 min. preparación + 20 min. horneado

INGREDIENTES:

  • 250 gr de harina de maíz
  • 250 gr de almendra molida con piel
  • 250 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 50 gr de aceite de oliva
  • Piel de 1/2 limón rallada
  • Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN:

  1. Precalienta el horno a 170º
  2. Mezcla en un bol todos los ingredientes
  3. Forma bolas con la masa del tamaño de una mandarina (más o menos), colócalas sobre una hoja de papel de horno y aplástalas con los dedos. No tiene que quedar muy fina. Como un dedo de grosor (mis dedos son pequeños :))
  4. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela y hornea durante unos 20 minutos. Verás que cambia de color y se vuelve más claro y pierde brillo. Puede que los bordes se doren un poquito. Es el momento de sacarlas.

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