Sopa de invierno con coles de Bruselas, alcachofa y kale

Sopa con kale, coles de Bruselas y alcachofas

Cuando llega el frío me entran las ganas de empezar a hacer sopas y cremas. En 2019 me he marcado como propósito introducir en mis recetas del día a día nuevas frutas y verduras. Es verdad que a veces hago mis menús semanales, los voy reutilizando y sin darme cuenta termino cocinando diferentes combinaciones de los mismos ingredientes. Así que este invierno he introducido tres nuevos alimentos que utilizaba poco o nada en mis recetas: las coles de Bruselas, las alcachofas y el kale o col rizada. Y aquí te presento una sopa de kale, coles de Bruselas y alcachofas muy fácil de preparar, nutritiva y que sienta muy bien para los días fríos que nos acompañan.

Sopa con verduras de invierno para dos personas

COMO PREPARAR ESTA SOPA DE ALCACHOFAS, COLES DE BRUSELAS Y KALE PASO A PASO

PARA: 2 personas

UTENSILIOS: olla mediana

TIEMPO: 10 minutos preparación + 15 cocción

INGREDIENTES:

  • 6 coles de Bruselas (75 gramos aprox.)
  • 2 alcachofas (65 gramos limpias)
  • 1 hoja de kale sin el nervio (40 gramos)
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 60 gr de fideos integrales de trigo duro (o los que tengas a mano)
  • 1 litro de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gr de cebolleta
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharada de concentrado de caldo de verdura casero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  1. Pon el aceite en una olla a fuego medio-fuerte. Pica la cebolleta y sofríela junto con los ajos pelados durante 2-3 mintos.
  2. Añade a la olla las coles de Bruselas, las alcachofas paridas en dos y el kale cortado en tiras no muy finas.
  3. Rehógalo durante unos 3-4 minutos hasta que se doren un poco y añade en el último momento el pimentón. Da un par de vueltas a todo para que no se queme el pimentón y añade el agua y el concentrado de caldo de verdura.
  4. Espera a que comience a hervir y déjalo hirviendo 5 minutos. Añade los garbanzos y los fideos. Consulta el tiempo de cocción de los fideos que vayas a utilizar y deja que hierva ese tiempo (unos 5-7 minutos normalmente).
  5. Retirar del fuego y servir bien calentito.

¿Buscas otras formas de preparar recetas con kale? Mira esta receta de hamburguesa vegana de lentejas y col kale.

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Bienvenid@ a mi blog de recetas veganas y vegetarianas. Espero que pases un buen rato cotilleando las recetas y preparándolas en casa. Luego me cuentas qué tal te han ido :) Leer más…

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