Esta receta de macarrones con chorizo vegano es una de mis recetas de cabecera. Por lo menos dos o tres veces al mes la suelo hacer. Es una receta muy rica, muy fácil y es perfecta para quienes están dando sus primeros pasos para eliminar o reducir el consumo de carne de la dieta. Sobre todo si todavía añoras los sabores de la carne y no quieres arriesgar con texturas o sabores nuevos. Es una receta de siempre, con sabor y texturas muy parecidas al original, pero en formato vegano.
En este caso no me he liado a hacer una versión de chorizo con formato embutido. A veces los he hecho, pero la premisa de esta receta es que sea fácil, así que el resultado queda como si fuese el picadillo del chorizo normal, sin meter en la tripa. La soja texturizada que he utilizado es la de Mercadona. Que pone que es fina, pero no es fina, las hay más finas que a mí personalmente me gustan más. De todas formas la he utilizado porque creo que es la más fácil de encontrar para cualquiera y porque es la que tenía abierta.
Es súper importante la combinación ajo en polvo – orégano – pimentón, porque sólo de ponerlos ya huele a chorizo. Yo he utilizado un pimentón ahumado casero que hace la tía de mi amiga Arantxa y, como quería darle un toque un poco picante, le he puesto un poco de pimienta. Pero se puede poner pimentón picante o mitad dulce y mitad picante. Como más te guste.
Y he utilizado queso rallado vegano (el de Violife sabor mozarella) pero se podría utilizar cualquiera. Si consumes lácteos también vale un queso rallado normal. Y si no quieres ponerle queso, lo puedes omitir. No es lo principal del plato. Pero la verdad es que coger los macarrones y que tenga ese toque de quesito derretido, a mí me gusta mucho.
En cuanto al tomate, no tenía preparado mi tomate frito casero así que he utilizado uno de bote estilo casero que da bastante el pego. Pero si te gusta hacer tu tomate frito, queda mucho mejor.
Aclarado todo esto, vamos a la receta.
RECETA DE MACARRONES CON CHORIZO VEGANO
PARA: 2 personas
UTENSILIOS: Horno
TIEMPO: 30 min preparación + 20 min de cocinado
INGREDIENTES:
Para el chorizo:
- 40 gramos de soja texturizada
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Una de orégano
- Otra de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta molida al gusto
- 100 gr de agua
Para lo demás:
- 120 gr de macarrones
- Agua para hervir
- Un pellizco de sal
- 1 zanahoria pequeña (30 gr aprox.)
- 30 gramos de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de tomate frito
PREPARACIÓN:
- Pon en un bol la soja texturizada, las especias y el agua. Remueve bien y deja reposar durante 30 minutos. La soja irá absorbiendo el agua y al final la habrá absorbido toda.
- Cuando pasen 15-20 minutos pon el agua a hervir para hacer la pasta. Cuécela lo que indique en el envase. Mientras tanto ve picando la cebolla fina y rallando la zanahoria. Precalienta el horno a 200º.
- En una sartén pon el aceite y dora la cebolla y la zanahoria. Añade la soja y sofríe todo durante 5 minutos a fuego medio. Después añade el tomate y sofríe un par de minutos más.
- Escurre los macarrones y mézclalos con la salsa. Pon todo en una fuente de horno y pon un poco del queso por encima. Mételo al horno 10 minutos para que se derrita el queso.
