Cuando llega el frío me entran las ganas de empezar a hacer sopas y cremas. En 2019 me he marcado como propósito introducir en mis recetas del día a día nuevas frutas y verduras. Es verdad que a veces hago mis menús semanales, los voy reutilizando y sin darme cuenta termino cocinando diferentes combinaciones de los mismos ingredientes. Así que este invierno he introducido tres nuevos alimentos que utilizaba poco o nada en mis recetas: las coles de Bruselas, las alcachofas y el kale o col rizada. Y aquí te presento una sopa de kale, coles de Bruselas y alcachofas muy fácil de preparar, nutritiva y que sienta muy bien para los días fríos que nos acompañan.
COMO PREPARAR ESTA SOPA DE ALCACHOFAS, COLES DE BRUSELAS Y KALE PASO A PASO
PARA: 2 personas
UTENSILIOS: olla mediana
TIEMPO: 10 minutos preparación + 15 cocción
INGREDIENTES:
- 6 coles de Bruselas (75 gramos aprox.)
- 2 alcachofas (65 gramos limpias)
- 1 hoja de kale sin el nervio (40 gramos)
- 100 gr de garbanzos cocidos
- 60 gr de fideos integrales de trigo duro (o los que tengas a mano)
- 1 litro de agua
- 2 dientes de ajo
- 20 gr de cebolleta
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharada de concentrado de caldo de verdura casero
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
- Pon el aceite en una olla a fuego medio-fuerte. Pica la cebolleta y sofríela junto con los ajos pelados durante 2-3 mintos.
- Añade a la olla las coles de Bruselas, las alcachofas paridas en dos y el kale cortado en tiras no muy finas.
- Rehógalo durante unos 3-4 minutos hasta que se doren un poco y añade en el último momento el pimentón. Da un par de vueltas a todo para que no se queme el pimentón y añade el agua y el concentrado de caldo de verdura.
- Espera a que comience a hervir y déjalo hirviendo 5 minutos. Añade los garbanzos y los fideos. Consulta el tiempo de cocción de los fideos que vayas a utilizar y deja que hierva ese tiempo (unos 5-7 minutos normalmente).
- Retirar del fuego y servir bien calentito.
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