Las hamburguesas son una cosa que no he echado de menos desde que decidí abandonar la carne. Y la verdad es que, si hubiese probado antes algunas hamburguesas vegetales como esta hamburguesa vegana de lentejas y col kale, probablemente las habría comido también.
Sí, debo confesarlo. Cuando veo alguna hamburguesería que tiene hamburguesa vegetal, tengo que ir y pedirla. Si veo en el súper que tienen una hamburguesa nueva, tengo que comprarla. Cuando tengo sobras en la nevera, tengo que intentar hacer una versión nueva. ¡Sólo de escribirlo empiezo a salivar!
Algunas de las cosas que he probado o que he hecho no me han gustado nada. Pero otras están entre mis preferidas y repito cuando puedo. Y la receta de hoy es una de las que he hecho y se ha quedado para siempre en mi recetario de hamburguesas veganas caseras.
CÓMO PREPARAR UNA HAMBURGUESA VEGANA DE LENTEJAS Y KALE PASO A PASO
PARA: 4 personas
UTENSILIOS: batidora o picadora potente
TIEMPO: 30 minutos preparación + 5 cocción
INGREDIENTES:
- 350 gr de lentejas peladas cocidas y escurridas
- 100 gr de harina de arroz integral (o de arroz integral que trituras hasta hacer harina)
- 55 gr de cebolleta
- 40 gr de kale (sólo las hojas, sin el nervio)
- 20 gr de lino molido (lo puedes comprar molido o molerlo tú)
- 20 gr de agua
- 25 gr de levadura nutricional (opcional, le da un sabor muy rico)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
- Mezcla en un bol el agua y el lino molido. Queda una pasta con una textura gelatinosa.
- Aparte, tritura las lentejas, la harina de arroz, la cebolleta y la kale. Que quede una mezcla sin trozos grandes. Añade la mezcla previa de lino y agua, la levadura nutricional, la sal y la pimienta y mézclalo bien.
- Deja reposar 15 minutos. Espolvorea un poco de harina de arroz en la encimera.
- Coloca la masa sobre la encimera. La harina espolvoreada es para que no se pegue la masa, no para seguir amasando. Divide la masa en 4 bolitas y aplástalas. TRUCO: si utilizas un molde redondo, de los de galletas, te quedarán perfectas.
- Deja una capa finita de harina de arroz para que las hamburguesas no se peguen hasta que las cocines.
- Pon un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dóralas por los dos lados.
¡EXTRA!
Para completar esta hamburguesa he utilizado hummus de mostaza (4 cucharadas de hummus y dos cucharadas de mostaza de Dijon), rúcula, tomate en rodajas y un delicioso pan de harina de espelta 100% integral casero (pondré la receta pronto).
Y el acompañamiento son batatas “fritas” al horno con especias.
¡Comida top!
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