Hamburguesa vegana de lentejas y kale

Hamburguesa vegana de lentejas y kale

Las hamburguesas son una cosa que no he echado de menos desde que decidí abandonar la carne. Y la verdad es que, si hubiese probado antes algunas hamburguesas vegetales como esta hamburguesa vegana de lentejas y col kale, probablemente las habría comido también.

Sí, debo confesarlo. Cuando veo alguna hamburguesería que tiene hamburguesa vegetal, tengo que ir y pedirla. Si veo en el súper que tienen una hamburguesa nueva, tengo que comprarla. Cuando tengo sobras en la nevera, tengo que intentar hacer una versión nueva. ¡Sólo de escribirlo empiezo a salivar!

Algunas de las cosas que he probado o que he hecho no me han gustado nada. Pero otras están entre mis preferidas y repito cuando puedo. Y la receta de hoy es una de las que he hecho y se ha quedado para siempre en mi recetario de hamburguesas veganas caseras.

CÓMO PREPARAR UNA HAMBURGUESA VEGANA DE LENTEJAS Y KALE PASO A PASO

PARA: 4 personas

UTENSILIOS: batidora o picadora potente

TIEMPO: 30 minutos preparación + 5 cocción

INGREDIENTES:

  • 350 gr de lentejas peladas cocidas y escurridas
  • 100 gr de harina de arroz integral (o de arroz integral que trituras hasta hacer harina)
  • 55 gr de cebolleta
  • 40 gr de kale (sólo las hojas, sin el nervio)
  • 20 gr de lino molido (lo puedes comprar molido o molerlo tú)
  • 20 gr de agua
  • 25 gr de levadura nutricional (opcional, le da un sabor muy rico)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Mezcla en un bol el agua y el lino molido. Queda una pasta con una textura gelatinosa.
  2. Aparte, tritura las lentejas, la harina de arroz, la cebolleta y la kale. Que quede una mezcla sin trozos grandes. Añade la mezcla previa de lino y agua, la levadura nutricional, la sal y la pimienta y mézclalo bien.
  3. Deja reposar 15 minutos. Espolvorea un poco de harina de arroz en la encimera.
  4. Coloca la masa sobre la encimera. La harina espolvoreada es para que no se pegue la masa, no para seguir amasando. Divide la masa en 4 bolitas y aplástalas. TRUCO: si utilizas un molde redondo, de los de galletas, te quedarán perfectas.
  5. Deja una capa finita de harina de arroz para que las hamburguesas no se peguen hasta que las cocines.
  6. Pon un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dóralas por los dos lados.

¡EXTRA!

Para completar esta hamburguesa he utilizado hummus de mostaza (4 cucharadas de hummus y dos cucharadas de mostaza de Dijon), rúcula, tomate en rodajas y un delicioso pan de harina de espelta 100% integral casero (pondré la receta pronto).

Y el acompañamiento son batatas “fritas” al horno con especias.

¡Comida top!


Si te interesan otras recetas con kale, echa un vistazo a esta sopa con alcachofas, coles de Bruselas y kale.

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