Hoy me apetecía comer algo fresco, tenía ganas de lechuga, tomate y aguacate. Y tenía medio paquete de tofu ahumado que había que utilizar ya, así que he decidido hacer unos wraps con ensalada y con tofu crujiente.
Para el tofu he utilizado la receta de Bianca Zapatka de nuggets de tofu crujiente al horno. Pero lo he adaptado a lo que tenía en casa. Ha quedado muy crujiente y como es al horno, es una opción más saludable que frito. Lo he acompañado de un poco de ensalada, una salsa con hummus y mostaza y he hecho el wrap con unas piadinas de Mercadona (que no las había probado nunca pero están muy esponjosas).
Para el rebozado he utilizado copos de avena que ya me han funcionado muy bien en mi receta de coliflor agridulce crujiente. Y le he puesto pimentón ahumado, ajo en polvo, cúrcuma molida, sal y pimienta. Lo de la cúrcuma es porque la tengo en casa y nunca me acuerdo de utilizarla. Es totalmente opcional, pero ya que es un superalimento voy a animarme a utilizarla más a menudo.
RECETA DE WRAPS DE TOFU CRUJIENTE
PARA: 2 personas
UTENSILIOS: Horno
TIEMPO: 40 min preparación + 30 min horneado
INGREDIENTES:
Para el tofu crujiente:
- 150 gramos de tofu ahumado
- 1 vaso de leche vegetal
- 1 vaso de maicena
- 1 vaso de copos de avena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 pellizcos de sal
- Pimienta al gusto
- AOVE
Para los wraps:
- 2 piadinas
- 2 hojas de lechuga iceberg
- Medio tomate pequeño
- 1/4 de cebolleta
- 1/4 de aguacate
- 1/2 lata de maíz dulce
- 1 cucharada de hummus
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Salsa picante tipo Tabasco (al gusto)
ELABORACIÓN:
- Corta el tofu en tiras y envuélvelas en papel de cocina. Pon una sartén sobre ellas y déjalas así para que el tofu se seque bien durante 30 minutos. Mientras tanto prepara tres recipientes para hacer el empanado: uno con la leche, otro con la maicena y un tercero donde mezclarás los copos de avena, el pimentón, el ajo, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Prepara también una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva y precalienta el horno a 200º.
- Una vez seco comienza el rebozado: leche – maicena – leche – copos de avena. Ve colocando los palitos en la bandeja. Cuando los tengas listos hornéalos durante unos 20 minutos.
- En un bol mezcla el hummus, la mostaza y la salsa picante. Corta el aguacate y el tomate en dados y la lechuga y la cebolla en juliana.
- Monta los wraps untando un poco de la salsa en la base, luego pon los ingredientes frescos y por último pon 4-6 palitos de tofu crujiente en cada wrap.
- Para enrollarlos dobla dos dedos de la parte de debajo de la piadina hacia arriba y luego dobla las partes de izquierda y derecha hacia el centro. Si te ayudas con unas servilletas o un papel de hornear o similar serán mucho más fáciles de comer.
