Llevo un par de semanas experimentando con panes y probando recetas diferentes a ver si doy con algo que me guste porque la elaboración de pan se me resiste de siempre aunque ponga mucho empeño. Y una de las recetas que más me ha gustado ha sido este pan de zanahoria casero. Me sobraban unas cuantas zanahorias y decidí probar a ver qué salía. El resultado ha sido un pan bastante jugoso y tierno además de muy fácil de hacer.
RECETA DE PAN DE ZANAHORIA CASERO
PARA: Una barra (unas 10 rebanadas)
UTENSILIOS: Horno
TIEMPO: Preparación 2 horas + 30 minutos de cocción
INGREDIENTES:
- 200 gr de zanahorias peladas
- 60 gr de agua tibia
- 5 gr de levadura de panadería seca
- 200 gr de harina de fuerza
- 50 gr de harina integral
- 10 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal gorda (opcional)
ELABORACIÓN:
- Calienta un poquito el agua para que esté templada, deshaz la levadura y reserva.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas y hiérvelas durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escúrrelas, ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor o un prensa patatas.
- Añade al bol las harinas, el agua con la levadura y el aceite y ve amasando bien hasta que esté todo integrado.
- Cubre el bol con un paño limpio ligeramente humedecido y deja reposar más o menos una hora (hasta que doble el volumen).
- Saca la masa del bol y, en una superficie enharinada, aplástala ligeramente para doblarla en tres, como si fuese un folleto o una carta. Primero un tercio hacia el centro y luego el otro. Finalmente dóblala de nuevo por la mitad y pellizca los extremos con las yemas de los dedos para sellarla. Hazla rodar un poco por la encimera para darle forma de barra y colócala sobre una bandeja de horno con papel de hornear. Espolvorea un poco de sal gorda por encima, hazle unos cortecitos con un cuchillo y déjala reposar media hora más. Mientras tanto precalienta el horno a 180º.
- Hornea el pan durante 30 minutos y a disfrutar de este pan casero recién hecho.
¡EXTRA!
Si te atrae esto del pan te recomiendo dos cosas que a mí me han venido muy bien para perder el miedo y entender un poco más acerca del pan.
Lo primero es el libro Hoy harás pan: Todos los secretos para elaborar un buen pan de Jordi Morera donde hay recetas para empezar a hacer pan en casa desde un nivel básico hasta convertirte en un Jedi del pan, como dice el autor. También hay trucos, ideas, amasados y cocciones.
Y lo segundo es el canal de Youtube de El horno de Babette. En especial este vídeo sobre los movimientos del pan para entender bien cómo doblar la masa, qué el bolearla y otros términos que encuentras y muchas veces no tienes ni idea de qué son. Todo muy bien explicado.
