Aunque quede enrevesado, esta receta de carbonara vegana es una versión vegana de la imitación fácil hecha con nata de la auténtica salsa carbonara hecha a base de huevo y queso. Parece un trabalenguas :)
El fin de semana pasado compré un par de botes de nata de almendra que no había utilizado nunca para cocinar. Así que se me ocurrió hacer la versión vegana de la típica pasta con nata y bacon que conocemos comúnmente como carbonara. Para darle el saborcillo ahumado del bacon utilicé bacon ahumado, con unas setas portobello y un poco de tomate seco que me gusta mucho.
El resultado me sorprendió bastante. La textura de la salsa quedó muy bien y con un sabor muy rico y ese toque ahumado del tofu. Además utilicé unos rigatoni de maíz y arroz, con lo cual tuve dos por uno: receta vegana y sin gluten de pasta a la carbonara.
RECETA DE CARBONARA VEGANA
PARA: 2 personas
UTENSILIOS: olla y sartén
TIEMPO: Preparación 30 minutos + Cocción 10 minutos
INGREDIENTES:
- 200 gr de pasta (yo utilicé rigatoni de maíz y arroz)
- 25 gr de tomate seco
- 70 gr de tofu ahumado (en este caso es de almendra y sésamo de la marca Taifun)
- 20 gr de cebolla
- 120 gr de champiñones portobello (unos 4 champiñones)
- 150 gr de nata vegetal de almendra
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
- 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Pizca de sal
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Pon los tomates secos a remojar en agua templada media hora. Mientras tanto corta 4-5 lonchas de tofu ahumado y córtalo a su vez en tiras. Pica la cebolla y corta los champiñones en láminas.
- En un bol, pon la nata y añade la levadura nutricional (no es imprescindible, pero le da el toque completo), la nuez moscada, el pimentón ahumado y la sal y mézclalo bien.
- Cuando haya pasado la media hora de remojo, escurre bien los tomates y córtalos en tiras.
- Pon a hervir la pasta el tiempo que te indique en el envase.
- Pon en una sartén a fuego medio la cebolla. Cuando se empiece a dorar añade el tofu y los champiñones. Cuando esté todo dorado, añade los tomates secos y dales un par de vueltas en la sartén.
- Añade la mezcla de la nata y deja que se cocine un par de minutos todo junto.
- Cuando la pasta esté cocida escúrrela y añádela a la sartén. Da un par de vueltas para que se mezcle todo bien y ¡a servir! Decora con unas hojitas de albahaca fresca.
